А88
На главную
Закуски
А88
Проростки бобов мунг
60 г
Нежные зелёные ростки дарят приятную текстуру — хрустят, но не грубо, а деликатно, с лёгкой упругостью. В маринаде они раскрываются по‑новому: тонкая кислинка, пряные нотки специй и аромат кунжутного масла сплетаются в яркий, но гармоничный букет.
Ингредиенты: пророщенные бобы мунг, соевый соус, мирин, перец кочукару, кунжутное маслоМаринованный шпинат
60 г
Изумрудные листья, бережно бланшированные, чтобы сохранить сочность и яркий цвет, в маринаде раскрываются совсем по‑новому: лёгкая кислинка гармонично сочетается с тонкими нотами кунжутного масла и соевого соуса, а щепотка острого перца добавляет едва уловимую дерзкую нотку.
Ингредиенты: листья шпината, соевый соус, мирин, перец кочукару, кунжутное маслоРостки бамбука
40 г
Белоснежные ломтики ростков — будто кусочки свежести, бережно укутанные в пряный маринад. Их текстура — идеальный дуэт: упругие, но не жёсткие, они приятно хрустят, раскрывая тонкий, чуть сладковатый вкус бамбука. В маринаде — гармония лёгкой кислинки, солоноватых нот и тёплых специй, а капля кунжутного масла добавляет бархатный, узнаваемый азиатский акцент.
Ингредиенты: ростки бамбука, уксус рисовый, масло растительное, мирин, соль, приправа 13 специй, кунжут, лук зеленый, перец чилиДайкон маринованный
80 г
Освежающий старт перед любым блюдом, текстура хрустящая, а контраст с горячими блюдами рамена или риса создаёт настоящую гастрономическую гармонию. Семена кунжута добавляет визуальный штрих и ароматную свежесть.
Ингредиенты: дайкон, соль, сахар, рисовый уксус, кунжут, лук зеленыйКапуста ким чи
120 г
Традиционная корейская закуска из белокочанной капусты, пропитанной пастой из острого перца. Естественное ферментирование даёт характерную хрусткую текстуру, живую кислинку и насыщенный вкус. Лёгкая сладость и сбалансированная острота создают явный контраст, который освежает после сытных или пряных блюд.
Ингредиенты: капуста пекинская, соль, рисовая мука, лук репчатый, чеснок, имбирь, рыбный соус, паста ким чи, перец кочукаруПянсе с говядиной и капустой
100 г
Паровой пирожок с пышным дрожжевым тестом — такой воздушный, что будто тает в руках ещё до первого укуса. Внутри — сочная начинка: нежная говядина раскрывает свой глубокий мясной вкус, а капуста добавляет приятную текстуру и лёгкую свежесть. Тонкие пряные нотки специй сплетаются в гармоничный букет — не слишком остро, но достаточно выразительно, чтобы почувствовать характер блюда.
Ингредиенты: дрожжевое тесто, фарш из говядины, капуста, соль, перецКреветки панко с соусом васаби
220 г
Хрустящие креветки в золотистой панировке панко, за хрустящей текстурой раскрывается нежный вкус креветки. Соус сгущёнка-васаби: сливочная сладость с нотами васаби и маслом кафирского лайма, контраст текстур и вкусов.
Ингредиенты: креветка тигровая, кляр (мука, вода, соль, куркума молотая, крахмал кукурузный, разрыхлитель), панировка панко, сгущённое молоко, майонез, васаби порошок, масло кафирского лайма, икра тобико, микрозелень